Retirado da parte dianteira do Contrafilé, possui diferentes nomes nos países em que é consumido. Na França, por exemplo, essa carne é conhecida como filé de entrecôte ou noix. Pode ainda ser chamado de cube roll (inglês).
O Filé de Costela tem como característica uma estreita faixa de gordura interna que, além de separar dois tipos de carne (no caso, o miolo e a capa do filé), dá a essa peça um sabor único e característico. Um corte super especial, ideal para grelhar.
Você sabia?
Na época em que açougues tinham cepo e embrulhavam a carne em jornal, o filé de costela (ou bife ancho), que nada mais é do que a “ponta de contrafilé”, o “começo” do corte, foi uma carne por muito tempo desprestigiada em nosso país.

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