320g de coxão mole, patinho ou filé mignon (sem pele e sem gordura)

1 gema de ovo caipira

2 colheres (chá) de alcaparra picada

2 colheres (chá) de cebola roxa bem picada

2 colheres (chá) de pepino em conserva bem picado

2 colheres (chá) de molho inglês

2 colheres (chá) de mostarda Dijon

1 colher (sopa rasa) de maionese

1 colher (chá) de salsinha picada

2 colheres (chá) de conhaque

1 colher (sopa) de ketchup

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pimenta tipo Tabasco a gosto

Alcaparrões para finalizar